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第三十三章 特殊的板栗红烧肉(2/2)

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着说了一声,“这孩子,毛毛躁躁的干什么呀?”

回到家中,张烨赶紧试验自己的想法,简单的板栗红烧肉,并没有按照东坡肉的做法去弄,在闷煮的时候,放入了川贝,杏仁,金银花,由于甘草与猪肉相克,所以并没有放甘草。

沈雨琪的姥姥,担心她妈妈的病情,做菜的时候,放入一些调理肺部的中药,川贝闷煮以后,形成胶质状,杏仁味道偏苦,金银花有淡淡的甘甜,板栗也有香甜的味道,再加上没有放盐,所有味道组合起来,正是沈雨琪妈妈所说的味道。

张烨高兴的手舞足蹈,自己凭猜想还原了一道菜,这种成就感,让他十分兴奋。

第二天,张烨起的很早,在花园里练了一会风火连环腿,一身大汗的回到别墅,开始准备起来。

厨房里,切菜的声音悦耳动听,敲击在菜板上很有节奏,预示着张烨的心情。

葱烧海参,很简单的一道菜,也是火候掌握的菜肴,白煮鸭,高汤滚热,直接将鸭子煮熟,肉质松软,保留了原本味道,清香可口,是满菜最正中的做法。

猪肉丝炒豆芽,豆芽精选最中间,两边掐头去尾,粗细长短必须是八公分,彩椒切丝,猪里脊肉切丝,大小长短全部与豆芽一模一样,这样才能保证口感达到最佳,这道菜,也真正体现了张烨的刀工,菜刀有节奏的切了起来,像是变魔术一样,所有食材变成细丝,堆在一旁,光是看一眼,就觉得很美观。

下锅爆炒,加入高汤,满菜的炒菜是不用勾芡的,主要是油,油放的多,火旺,菜才可以烧出本来味道,勾芡会把油包在食物表面,吃的就不是菜了,那叫喝油。

菜出锅,控油,装盘,一盘盘菜肴弄好,张烨一丝不苟的摆盘上桌,这时候,沈雨琪一家人已经来了,张烨赶紧招呼,让她们落座。

最后一道菜,就是板栗红烧肉,张烨按照昨天的方法精心烧制,每一道工序都精益求精,做的时候,还体会到了做为母亲的辛劳和苦心,不禁被沈雨琪的姥姥所感动。

香味已经飘散整个屋子,沈雨琪妈妈闻了闻,这个味道十分熟悉,终于知道张烨所说的惊喜是什么,满怀希望的等待着。

不一会,张烨端着菜上桌,一桌子丰盛佳肴,让沈雨琪十指大动,夸赞道:“张烨,这些都是你做的么?”

张烨咧着嘴说道:“当然啊,不然是谁做的,快吃吧,阿姨,你尝尝这个”

张烨揭开陶制小盆的盖子,升起热气,一股浓郁的烧肉味夹杂着栗子香味扑面而来,沈雨琪妈妈迫不及待的拿起筷子,轻轻一夹,猪肉像是果冻一样的晃动起来,小心翼翼夹到碗里,神色认真,激动中带着伤感,一口咬下,汁液迅速充斥口腔,浓郁的香味带着中药的厚重,将肉咽下,从舌根处,却又升起丝丝的甘甜,沈雨琪的妈妈愣住了,眼泪慢慢划过眼角,思绪万千,记忆像是开闸的洪水全部涌出。

“妈妈?你怎么了?”,沈雨琪担心的问道。

回头看了一眼张烨,眼神中带有责怪的意味,有些生气,说好带父母来吃饭,怎么刚吃一口,就把妈妈给弄哭了?

张烨没有理会沈雨琪,一双眼睛着急的盯着沈雨琪的妈妈,想得到她的评价。

“雨琪,你别怪张烨,张烨确实给了妈妈惊喜,妈妈的眼泪,是幸福的泪水,张烨,恭喜你,你做的菜,终于有了感情,这道菜,与雨琪姥姥做的,一模一样!”

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状态提示:第三十三章 特殊的板栗红烧肉
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