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第一百二十章刀锋隐现 五(3/3)

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再用冷水浸泡去掉豆腥气,加入虾米,姜末,酱油,糖,麻油等作料拌匀,入口绵软,回味无穷。

“这道菜的重点是干丝的加工。’”赵经理近乎卖弄地说道:“一块四五公分厚的豆腐干,用刀横批成薄片,片越薄,切出来的丝越细,菜肴质量也就越好,一般人方干批成十八到二十片就算不错了,我这个侄儿不低于三十片,他在学校没有对手。”

三十片,一块方干五公分厚,分三十片,每片不到两毫米,而且不能断裂,风小雨自己最多批二十三四片,看来真如赵经理刚才所说人外有人天外有天。

赵宝乐每一刀都有条不紊,干净利落,每一片如同薄纸,可见赵经理绝非虚夸,他侄儿果然有值得自傲的本钱,怪不得他刚才说风小雨几人是小毛孩。

赵宝乐似乎感觉到风小雨在观察他,身躯挺得笔直,侧面的嘴角露出得意的微笑。

“经理。”一位服务员急急匆匆跑进来,气喘吁吁:“有客人说拌干丝有点缺点。”

“这有什么大惊小怪。”赵经理批评着说道:“众口难调,各人口味不同,提点意见也是难免,你小心应付就行了。”

“可是。”服务员为难地说道:“那位客人说干丝有点粗,方干批得时候厚薄不匀,刀法欠佳。”

什么?赵宝乐的刀法还有人不屑一顾,厨房内的所有人一下子都惊得目瞪口呆。

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