阿则好奇地伸头过去看看他加了些啥，在一旁闻着挺香的让她忍不住咽了咽口水。
“小馋猫，这就嘴馋了吗？”杨不一打趣道。
“才没有呢，我就看看你加了些啥，别到时把我们肚子吃坏了。哼”小姑娘嘴硬着。
“来叔叔告诉你，”杨不一装着大尾巴狼的样子“这里面加了豆瓣，花椒，辣椒，八角，小茴香，还有少许的糖，最后还要倒些酱油进去，如果有花生碎芝麻那些就更好了。”说着，他把这些酱料继续在锅里炒了一会儿，香气更加的浓郁了。炒香辣酱的时候记得火不能太旺，不然香料容易发苦。
几分钟过后，香辣酱炒好了，杨不一蘸了一点在嘴里尝了尝，嗯，味道似乎还行。“小馋猫来尝尝”
阿则乖乖的就把嘴凑了过来，杨不一用筷子蘸了一大块给她。“呼好辣，嗯，不过还真的挺香的，加了肉感觉好好吃哦。”阿则尝了一点过后，两眼放光一副好想再试试的样子。杨不一拍了拍她的头“现在你可以一边玩去了，再吃的话一会儿都没有啦。”那语气简直就像在哄小孩子，阿则一脸的小委屈。
杨不一把香辣酱铲出来，洗了一下锅，就把火调大，准备炒小龙虾了。他看了看小龙虾的量，两勺油差不多，他的做法用油会比较多一点，因为要爆炒。
油烧到九分热，杨不一把沥干了水的小龙虾全倒了进去，一时间厨房里烟雾缭绕，一副红红火火恍恍惚惚的样子。高温的热油第一瞬间就把小龙虾变了一个颜色，它们的尾部在加热过程中蜷缩了起来，弯成了一个月牙形。由于是开了背的，所以虾肉在蜷缩的时候，自然而然地将背上的壳顶开了，使得它们最大限度的露了出来。热油也第一时间将虾肉最外一层炸熟，同时紧紧锁住了里面的汁水。
小龙虾翻炒了一会，虾尾都变成了诱人的红色以后杨不一开始加佐料进去了。大把的干辣椒，生姜片，花椒，蒜，然后又把刚刚制作好的香辣酱全部倒进去，继续大火热炒。这些陆陆续续加进去的佐料的份量都快赶上小龙虾了。为什么外面做的菜味道比较好吃，其中有一个原因就是他们舍得加佐料。一盘菜里面有一半是俏头那是很正常的，这样的菜不仅好吃，还节省成本
这里就是杨不一的做法和其他人不一样的地方了。很多做小龙虾的在加完佐料以后会加水烧，但是杨不一不这样做，他只用猛火热油。在大批量制作的时候，加水烧可以最大限度保证虾肉的弹性，对火候掌握可以不用那么精细。用油爆炒就不一样了，稍不注意火候一过，虾肉就会变的比较柴。但是用油炒出来的小龙虾它d香味会更胜一筹，因为没有水的稀释，因为热油已经提前锁住了它的美味。
各种佐料加进去翻炒了一会儿，香味已经越来越浓郁了。那是一种河鲜加上油辣子的混合香气，刺激的在厨房里的两个人不停地流口水。
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