唯你与美食不可辜负

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Episode 36 迷迭香羊排(1/3)

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a;准备好了蛋糕,唐朵不想让自己闲着,决定开始慢慢准备今晚的菜肴。首先需要准备的是方浩麟喜欢吃的菜品:迷迭香羊排。

迷迭香羊排是典型的法式餐点。羊排经过红酒、黑椒和迷迭香的共同作用,香嫩酥软,保留羊肉的独有风味的同时,且又能中和羊膻味,风味鲜美独特。不少爱吃会吃的人,都对这道餐肴情有独钟,方浩麟就是其中一个。

请‘棠馆’的主厨全哥帮忙选购的小羊排已经拿回了家里。利用早上的时间,唐朵把小羊排解了冻之后,又用清水洗干净,自然沥干。

现在需要先把小羊排腌制,待晚些时候烤熟即可。唐朵先把洋葱、新鲜的迷迭香叶、蒜头和姜全部切碎,然后把两大勺红酒、一勺烤肉酱、少许的蜂蜜和少许的香草籽混合,跟切碎的香料粒混合;当然最后还得加上研碎的黑胡椒,这就成了腌制的酱汁。

接着唐朵用手把酱汁把每一块羊小排的前后表面都抹上了酱汁,多余的酱汁唐朵全都放进了装着小羊排的大碗,又稍稍给小羊排做了‘马杀鸡’。静静地放在冰箱中腌制3个小时,让羊排充分入味,这样拷出来的羊排才能让人回味悠长。

小羊排的前期工作结束,接下来就是就是要开始煮罗宋汤。其实罗宋汤并不难做,但是要做出传统风味还是需要一点技巧。

唐朵做的罗宋汤里头会放一点点的牛肉碎,以便用牛肉的鲜美带出罗宋汤的酸甜滋味。牛肉碎是她早上在超市买好的免治牛肉,用热水汆烫过后,再用清水冲洗两遍,接着就用电炖锅把免治牛肉加上适量的高汤、葱段以及姜片一同焖炖,待罗宋汤的蔬菜部分处理好,就可以加入一同煮汤。

罗宋汤当然少不了种类多样的新鲜蔬菜:番茄、马铃薯、包菜、红萝卜还有洋葱。唐朵先把红萝卜、马铃薯和洋葱去皮切成小粒状,包菜取了半个切碎。

番茄的处理,唐朵先把番茄用刀子在表皮轻轻划开了一个十字,再用热水一浇,番茄的皮轻而易举地就能去掉。同样的番茄也需要切粒,加上切成薄片的蒜,罗宋汤的食材算是准备完成。

唐朵先用平底锅把牛油加热融化,放入了蒜片和洋葱爆香,接着所有的蔬菜下锅,一同翻炒。混合在一起的蔬菜,再经过牛油的爆炒,发出清新诱人的香气。

约翻炒了3分钟左右,蔬菜开始变软,并且渗出汤汁。唐朵把所有的蔬菜,连同汤汁一起加入了原本就在慢炖的牛肉汤里,搅拌均匀。

这时她又加入了浓醇的番茄原酱、香叶和足量的高汤。把电炖锅的火力加大烧开,在转小火慢炖,使蔬菜软烂,汤汁浓稠,罗宋汤就可以出锅。

另一道菜的准备更是简单,西兰花洗净切成合适大小的小段、鲜元贝在西江码头的海产市场买回来的时候就已经是去壳取肉了。只需要加少许的蒜蓉和黑胡椒稍稍腌制即可。

而桂花蚌作为抗癌且营养丰富的高级食材,不是行家可是很难找到购买的地方。唐朵为了方浩麟的这顿生日晚餐也是费了不少心机的。

买回来的桂花蚌无需多加处理,只需要用清楚彻底清洗两次,就可以等待烹煮了。

所有的食材都已经准备完成,羊排腌着、罗宋汤炖着,这才是刚刚过了4点。唐朵发现自己突然有点闲。于是她准备趁着好心情,准备画一份迷迭香烤羊排的手绘食谱,跟微博的粉丝们一起分享。果然,有了工作安排,时间也会稍稍过得快那么一些呢!

这边唐朵赈灾专心地画菜谱,那边的方浩麟结束和自己的外婆的天伦之乐。自从母亲走后,每年的生日,方浩麟都会开车去到距离g市市中心较远的p区的外婆家中陪伴外婆,跟外婆吃个中饭、喝个茶聊聊天,这是为自己的妈妈尽孝,也是对她的思念。

随着外婆的年纪逐渐增大,方浩麟的感情生活,就高频率地被外婆提起。这次来陪伴外婆,他的感情生活也自然被念叨。

只是和前两年有些不一样,之前两年,方浩麟的感情生活可以说是一片空白,连个想要相处看看的对象对没有,听着外婆念叨早点找个女朋友的关怀,就只能意见接收,行动照旧。

这次可不一样了,当外婆又念叨其自己的找女朋友的时候,方浩麟的第一反应就是唐朵,已至外婆整个念叨的过程中,都全程带着略微迷弟的笑容。这让外婆看到了希望的曙光。

“浩麟啊,你是不是有女朋友了?”看着方浩麟难得一见的表情,外婆忍不住开口问道。

“外婆,还不是女朋友,如果追到了,一定赶紧带回来给您老人家问好,好不好?”方浩麟不仅没有否认,更是非常大方地承认了自己正在追一个心仪的女生。

这让外婆非常欣喜:“就这么说定了啊!赶紧追!记得带回来给外婆看!”

“好,争取过年就给您带回来!”想到自己刚刚答应了外婆的话,方浩麟既有些期待又有些无奈。他现在和唐朵好像还停留在好朋友的位置啊!道阻且长啊!

驱车回到家里才刚刚五点,站在自己家和唐朵家中间的过道好一会儿了,但是方浩麟还是没有拿定注意到底要不要现在就过去唐朵家。

正当他犹豫的时候,乔梓锋的电话就打了过来:“方教授!从p区回来了没有?”乔梓锋知道自己发小每年生日的固定节目,一定是去p区陪伴外婆。

“刚到家。”方浩麟轻笑。

“那你休息一下就去

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