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第65节(2/2)

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了几十锅糖才练出来的。”巡视员感叹,守着这个定时炸/弹整整一个上午!

吃完糖葫芦,洛亚就跟着飒尔和陶一淘去蹭好吃的了。玄月一个人默默的收拾着桌面,三儿,糖葫芦是特意做来给你吃的。是你吗?

第55章 红烧鲤鱼

三人回到飒尔做菜的台案前,陶大厨被壮观的场面震撼了:“我去,你这是要做菜吗?你这是在养鱼吧?”陶大厨无语的看着被泡在料酒里面的鲤鱼,“你没看配方吗?抹盐和料酒,知道什么是抹吗?”

“啊?腌制的时候料酒不都是倒进去的吗?我想着那个鱼在水里,而且又是一整条腌制的,肯定要很多料才够味道……”飒尔底气不足的说道。

陶大厨一脸鄙视的把鲤鱼从料酒里面捞出来,砧板上铺了一张吸水纸,把多余的水分吸走,“难怪油锅炸了,这么多水,不炸才怪!还有,这灶台弄成这样,你放了多少油炸鱼啊?”

“那,那个……呃,油放的和料酒差不多吧,我看鱼那么大一整个儿,就想多放点……”

“你不知道煎,只用少许油的吗?”陶一淘忍不住咆哮了,平日里看着挺机灵一小伙,这么能这么犯二!一边骂着手上的动作也没闲着,清理干净锅,点火,锅烧热以后,倒入少量油,“这里,记得要小火,不然鱼容易焦。”捏住鱼尾巴,鱼头朝下,顺着锅沿慢慢的滑进锅里。骂归骂,陶大厨还是个很有责任心的好师傅,一边悉心教导:“一定要记得是慢慢的顺着锅沿滑进锅里,如果你直接丢进去,油星四溅,惨痛无比。”

飒尔心有余悸的看着陶一淘的动作,呃,刚刚好像是把鱼“放”进锅里,没有用“丢”这个动作吧?

鱼在锅里被油炸的“吱吱”作响,不一会一股鱼香味飘了出来。

“等鱼定型了,再翻,不要急……”陶大厨不急不缓的操作,耐心的给飒尔讲解,“我说,在陌上村的时候,看你炒菜还是挺利索的,味道也不错,怎么做个红烧鱼能搞成灾难现场呢?”

“呵呵,”飒尔不好意思的干笑几声,“那个,我没弄过鱼,平时也就烤肉小炒什么的,复杂一点的菜我一个都不会,油炸和煎之类的,基本都没做过。那个,呃,我连花刀都不会,还是现学的。”

陶大厨语重心长的叮嘱:“小伙子,要多练习啊。”

“嗯嗯。”飒尔受教点头,如果平日里多点练习,今天就不至于连打花刀和油煎什么的都不搞不定,甚至手忙脚乱的弄成这样了。

鱼煎好之后,陶一淘把之前飒尔已经处理好的作料——打结的葱,切片的姜,拍碎的蒜,还有花椒,八角,茴香,干辣椒一起放入锅中,煸炒出香味,加入白砂糖,生抽,老抽,盐,适量开水,大火烧开,转小火。

“就这样,小火炖20分钟就行了,在一旁看着火,喂,洛亚!没事别去戳它!把鱼戳散了就不好看了。”陶大厨眼疾手快的制止正想用筷子去剥鱼皮的洛亚。

“后面的交给你了!”陶一淘把勺递给飒尔,“炖好之后,大火收汁至粘稠,盛入盘中撒上香菜即可。”

飒尔表情严肃的接过勺,严阵以待。

“对了,你那有盛鱼的盘子吗?”

“啊,我这有圆形的白色瓷盘。”盛鱼还有特殊的盘子吗?飒尔纳闷,“最普通的那白色圆瓷盘种。”

“唉,快被你气死了!”严谨的陶大厨又开始孜孜不倦的教导了:“一道菜的色香味,还包括摆盘,最后出锅的造型啊!一道菜做出来任你飘香十里,铲到盘子里是一坨屎的样子,谁都没胃口吃!

算了,一会还是我来收汁和摆盘,你看着!”

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