霎时间，后厨里每个人都停了手，看着霍子安。
霍子安轻松地笑了一下：“不用有太大压力，该怎么做就怎么做，辛苦大家了。那就开始吧！”
众人应了。
周冬曦道：“加油哦！外头一水儿老男人，我跟海默姐姐能搞定他们。”
霍子安笑道：“没错，这种场合小姑娘比帅哥有用。有难搞的你就先上，不行海默会兜着你。再不行还有邱新志压着呢。不用怕，跟平时一样就可以了。”周冬曦点点头。
霍子安特地跟由良辰和海默嘱咐道：“天热得早，这次菜单设计偏清淡、酸、轻，所以你们推荐酒，也尽量推荐比较清淡轻盈的，不要抢了菜的味道。海默，这就不用我告诉你了，良辰是新手，你帮帮他。”
海默轻快地笑了笑，“do, 你专心做菜！”
霍子安拍了拍他俩的肩膀，心里踏实了。
开胃小吃分送到各桌上。木托上的三种小吃，颜色清爽，第一样是几根小指头粗的甘蔗，经过液氮分子料理的处理，里面的纤维已经变得松脆易断，拿起来蘸一点麦芽糖，再放在干松的辣味烟熏火腿粒儿里滚一滚，入口是肉的咸鲜微辣，回味是清甜的；第二样是北京菜里的芥末墩儿，子安降低了芥末的呛辣，增加了腌菜的酸度，并且放了鱼干粉，味道更接近于韩国泡菜，有醇厚的发酵香气；第三样非常耐人寻味，鸡蛋被做成了四种形态，分别是蘑菇汤蒸蛋、咸蛋黄和黑鱼子混成的浓酱、蛋白加斑兰汁打成的绿色蜂窝状、以及鸡蛋面粉蜂蜜炸的脆丝儿，四层在模具里叠成了一个圆形蛋糕似的小吃，四种口感交错，滋味丰富。
大宣：“果然是南方人的手笔啊，抠！哪样都没超过十块钱。”
“哟，别地图炮啊！”
“你这一杆子打击面也太大了。吃下水的还敢笑我们吃大闸蟹的！”众人大笑。
“现在餐饮大潮就这样，”订位平台的总监道：“在最普通的食材里做文章。那些龙虾配和牛的土豪吃法早过时了。”
一食材渠道商道：“真正的好东西越来越少啊，现在吃龙虾，跟十年前的龙虾就不是一个味儿。普通鸡蛋做好了，味道也不差到哪里去。”
邱新志不参与评价，问制片人道：“柯老，你觉得怎样？”
“不坏！每一样都味道鲜明，花了心思，但又不致于太过使劲，摆盘也是干净克制。克制是很难做到的，现在食材调料太容易得到，选择太多，创意太容易。厨师的功力，在于怎么做得刚刚好。这里的大厨控制得蛮不错。”
“柯老是真懂行。”邱新志很是赞同。但就算柯老说的是屁话，他也会附和的，这电视制作人做了不少火爆全国的美食片，他推荐的馍馍都能成淘宝网红，别说是一家餐厅了。
有了他的肯定，邱新志就知道这事成了。他找机会用口型对由良辰道：“霍子安。”
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