白小白揭开砂锅盖,瞬间蒸腾的高汤热气直往人鼻子钻。
一时之间香气四溢,满屋生香。
没有加大料,只加了一些干辣椒、花椒去腥,没想到牦牛骨高汤居然这么香。
不愧是熬出了89.99%营养成分,简直比滋补炖罐还香。
白小白小心翼翼从小砂锅里盛出一碗牛骨高汤,加入调味佐料、香菜蒜苗,然后把煮好的拉面放入调好味的牛骨汤碗中,再摆放上汆汤好的油菜。
只差牛肉了。至尊牛肉面的牛肉既不是清炖也不是红烧而是烈火炙烤。
预先腌渍好入味的小条状霜降牛肉,刷上一层薄薄的地中海顶级橄榄油,撒上些许海盐,用铁签串好,放在烈火中快速炙烤。
白小白严格控制关键的火候。
火大一分,牛肉可能瞬间变柴变老,牛肉味消失殆尽,火小一分,无法炙烤出牛肉本身的焦香。
滋滋滋……
烈火蹿烧在霜降牛肉上,发出滋滋滋的响声。
多余的牛油从牛肉内部往外渗出,混合表面的橄榄油,瞬间被烈火点燃。
通红的火光照亮了白小白的脸。
这就是火焰料理。
焦香的牛肉味扑鼻而来,带着淡淡的橄榄油清香,白小白没吃早饭,肚子里的馋虫被这股香味瞬间勾了起来。
牛肉炙烤好,白小白用小刀切成厚度近乎一致的牛肉片,像是孔雀开屏般装饰在牛肉面上。
这样一碗卖相十足,至尊牛肉面就算大功告成了。
黄亮的面条,红亮焦香的炙烤牛肉,澄澈的牦牛骨高汤,搭配绿油油油菜香菜蒜苗,顿时让人垂涎三尺。
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