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所谓海鲜，吃法最好还是保留“鲜”字，对粤省人来说，吃东西更是强调鲜，不需要添加很多佐料，保持原汁原味，便是人间极品。
卫母跟徐阿姨两人都是心灵手巧的农妇，在海鲜的烹饪上，意见非常一致。
一大盆的虎头蟹，她们采用水煮的做法。其实，清蒸同样能达到这个效果，只是清蒸要求高一点。
水煮时，要根据虎头蟹重量大小而定时间，如果超过四两重，就需要煮上20分钟，如果二两左右的虎头蟹，一般10分钟就可出锅食用。
“帮我弄些姜汁，姜就在那个角落。”卫母对卫航说道。
卫航翻找了两块出来，稍微刮一下皮，然后用刀细细均切，搞成姜泥，分在两个盘子，然后往盘子倒一些酱油。
“好，大家动手，先吃这个。”卫父招呼大家说道。
看着大盆里面的虎头蟹，红得娇艳欲滴，引人口水，大家都不客气了，直接伸手过去拿。掰开后，里面黄色的蟹黄和红色的蟹肉，引诱你不得不立刻咬上一口，蟹肉浓浓的香气就在您的口中四溢开来。
“这味道，真是顶级棒呀！”方振举起一个拇指。
味觉没问题的人，都能尝出香、甜、鲜三种味道。虎头蟹既具有河蟹的香气，又具有海蟹的鲜味，还带点贝类的微甜，是海鲜中的极品。
“废话！这种个头的，昨晚那古老板一百二十收购，你手里那个就五六十元，能不好吃吗？”张勇笑骂道。
一提到这价格，大家都觉得难以咽下去。一个那么大的螃蟹，蟹肉还没有半碗，就要几十块，这要是换成猪肉，都吃到你吐血了。
很巧，这个时候，老村长找上门。
“小航在家吗？”
他踏进家门，就看到一群人围着桌子吃螃蟹，老脸有点不正常起来。正好遇上人家吃饭，多少有点尴尬。
“村长老叔也来了？来得正好，快进来，大家也是刚动口。”卫立信连忙站起来。看没有位置，直接将自己儿子赶走：“小航，你拿到那边去吃。”
这么多人，本来就窄，张勇分出几个人，跟着卫航到另一边的八仙桌吃。
“这怎么好意思呢！我一会再过来，跟小航说点事。”老村长说完，就要转身离开。他虽然也没有吃饭，但村长嘛！而且到这年纪，多少还是碍于面子的。这样上门蹭饭，老脸挂不住呀！
“哎呀！老叔，你别走呀！这螃蟹我们煮了很多，吃不完的。”说到这，他也瞪了一眼自己儿子，那么贵的海产，居然自己足足留了一水桶那么多。这一水桶，都要六千多了。
其他人也纷纷挽留，卫立信亲自过去，将老村长拉了回来。
都做到这份上，老村长再要走人，也就是不给面子了。他只好留下来，坐到空出来的位置上。
“就是这螃蟹，要一百多每斤？真贵呀！”可惜，这种螃蟹他们渔人湾不多。没想到卫航他们出远点，居然捕捞那么多回来。
“是呀！这是直接卖给饭店的，批发应该没有这个价格。”卫立信接上话。
闲聊了一会，卫航心生好奇，忍不住询问，到底找他什么事情。
老村长这才将来意说出来。原来，村里有不少空闲的妇女，看见他家跟卫家合作，收购海蟹，招了好几个妇女帮忙，报酬不低。
于是，不少人跑到他家，也想找份工作。他问过自己三个儿子，大富他们表示，再招人就相当于白养人了。百般无奈之下，他只好找上卫航，看有什么招数没有。
在渔村，妇女的工作不多，除了带孩子、做家务，就是晒网、补网。不过，如今出海用网打渔的人慢慢减少，她们越发没有事情做了。这些都是空闲的劳动力。因此，以前在渔村，男人不干活，一家人就会没有收入。
“前几天，大家还能带孩子到海滩捡扇贝，但随着大家都去，海边的海贝一天比一天少。你们收扇贝的，应该也注意到。”老村长说道。
卫母点头道：“是这样，这两天的货绝大部分是从外地收购回来的。”
“原来是这样，正好，我也准备找些人做事。不过，可能要不了很多人。”卫航开口道。
老村长脸上一喜，暗道来找这小子果然没有错，大家都头疼的事情，这家伙刚好能解决。
卫航沉默下来，开始思考之前霍师傅提到的问题，如何提高这艘渔船的利用效率。他认为，一些后勤的事情可以再招一些村民帮忙，比如船靠岸后，将海鱼包装、搬运等工作，这些本来不需要自己一群人亲自动手的，完全可以交给别人做。
如此，便能空出大家的时间，让大伙出海的时间加长。也算是减轻大家的工作量。像今天这样，虽然张勇他们没有说，但看出是挺累的。
“怎样？说来听听。”老村长连忙追问，连海蟹都放在一旁。
卫航将他的想法提出来，现在是纠结将这个步骤承包给别人做，还是雇聘人员帮忙。两者各有优劣，出海捕捞频率小的话，选前者好一点，否则就选后者为妙。
假如遇上恶劣天气，大半个月不能出海，选后者也是花钱养人。思来想去，最后卫航还是决定，将那些手尾工作承包出去。
“你帮我问问，那家愿意将这一步工作承包下来，然后由他招人工作。”卫航将最烫手的招人工作扔出去。毕竟全都是村里人，僧多粥少，不能全部满足，怎么都会有人落选，会很为难。
至于泡沫
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