和老四通完电话,开始有人敲门,进来的是鲍鹏,他们中午落场休息了。
鲍鹏带来一份热乎乎的饺子。
“师傅,我给你打包一份饺子,还热乎呢。”
“我买的咸鱼大饼子。”我说,然后问:“啥馅的?”
“你最爱吃的酸菜馅。”他看我买的咸鱼大饼子说:“吃这玩意儿干啥,怪咸的,别吃了,吃饺子。”
我说:“我还挺爱吃的,你吃完了?”
“吃完了,今天吃的甘蓝炒粉,大伙儿一起炒的,我还上去炒一锅呢。”他说道。
“没炒糊了呀?”我笑问。
“没有,那还能炒糊了?炒糊了多给你丢人,呵呵。”他说,然后道:“师傅,以后你还是别休息了,你一休息咱们的菜没人炒。我把菜给马师傅拿过去,他说不敢炒,怕炒不出你那个味来,然后我给杜师傅拿过去,杜师傅也不吱声,用手指着赵厨,那意思叫我给赵厨拿过去,我看赵厨那边有不少菜,拿过去他也没时间炒,一来气我把菜放到案子上不管了,愿谁炒谁炒。之后我就到明档那跟牛姐和方林说你今天休息,叫她们别点咱们的菜,说没人炒。”
我问:“那后来谁炒的?”
他说:“赵厨炒的。那都挺长时间了,再不炒客人就退菜了。”然后道:“今天咱们菜点的少,一中午十二个,我是轻快,没事到海鲜那边帮着配菜去,不愿意看他们。”
我笑了,说:“你也是,这也生气。”
“不是生气,瞅着他们气人,别人休息的时候你帮着炒菜,等你休息的时候没人帮咱们炒,要是这样下回咱俩一起休息,咱俩休息菜档也不用摆,一天不卖,等咱们上班再卖。”他气嘟嘟的说。
我说:“看来这菜品不统一做法真不行。”
“其实咱们这边的菜他们都能做,这都多长时间了,看都看会了。”他说。
我说:“有些菜他们火候掌握不好,不敢做也正常。”
他说:“师傅,方林说她不想在前面点菜,想去面点间学面点,包饺子去。”
“啥时候说的?”我问。
“上个星期跟我说的,她没跟你说,问我包饺子行不行,我说行,比当点菜员强。她去包饺子是不是比当点菜员强,还能学到手艺。”他问我。
我说:“是比当点菜员强,你再问问她,要是真想去学包饺子我就找老赵安排一下。”
“行,我再问问她。”
方林真要是去学包饺子还真行,至少包饺子是个手艺,要是能坚持住到时候可以带带她,也能和叶玉荣一样,是个饺子师傅。
叶玉荣现在出去当饺子师傅能值一千八百块钱,老店的点菜员一个月一千块钱,砧板一千二百,饺子工的工资低,九百块钱。
但是一个小丫头还是建议学个手艺好点。手艺学到手随着年龄增长干的时间长了会越来越精,也就越值钱,到最后面点的价位和厨师不相上下。
当初让秋萍学面点秋萍不愿意学,也看出她不是学面点的料,她的发展不在这上面。秋萍倾向于销售这方面,让她做销售能更好一些。
鲍鹏走后看看还热乎的饺子,把大饼子咸鱼放在一边,开始吃饺子喝酒,这才对撇。喝完酒躺在床上看了一会儿《东方美食》,上面介绍南京一家饭店的“五常管理”做得很好,看到人家厨房通过“五常管理”做的立立正正规规矩矩很羡慕,心想自己早晚也打造一个这样的厨房。
看着书,想着事,不一会儿迷迷糊糊的睡着了。
快六点的时候被电话声整醒了,一看是老爷子的电话。
接吧,再不乐意也得接,这个休息休的,没消停。
“您好,老爷子!”
“老谭,今天是不是休息了?”老爷子问。
“是,今天我休息。”我回道。
老爷子说:“估计你就休息了,我在老店呢,点了一盘‘荷塘月色’,一吃就不是你炒的。”
我说:“老爷子你就是皇帝舌,一盘青菜都能吃出是谁炒的。”
老爷子笑了,说:“晚上没吃饭吧,过来一起吃点儿。”
我说:“不了,中午吃得多,现在还不饿呢,您老慢慢吃吧,不陪您了。”
“过来吧,我正好有点事找你商量商量。”老爷子说。
既然有事,那就过去吧。
来到老店二楼小包房,老爷子正在那喝茶,看来饭是吃完了,桌子上摆着一盘“荷塘月色”,没吃多少。
看了看,一看就是烫过火了,西芹和西蓝花有点下水,荷兰豆和藕片还行,木耳也可以。
看这菜应该是杜师傅做的,他做青菜一直都有点过火,恐怕不熟。
坐下来之后问老爷子:“老爷子找我什么事?”
老爷子说:“咱家一直缺少川菜,要是每个店单独雇一个川菜厨师还犯不上,咱家以东北菜为主,上川菜就有点杂了。”
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