一个厨子的往事

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第456章 难忘的例会(1/2)

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通过老郭和杜师傅他俩一说,加上这一天和老赵的接触,心里有了判断。老赵有抵触老爷子找厨师的心理,因为他是总厨,这么大厨房归他管总得安排几个自己人在里面好些,管起来也好管点。这是人之常情,无可厚非。但是看到老赵当总厨了还亲自上灶台炒菜这一点还是挺佩服的,不管真的假的,至少有敬业精神。看了他炒的菜,肉菜做的比较好,值得学习,青菜一般。他是东北菜厨师,海鲜不归他管,不知道他做海鲜啥样。

老赵总的给人大大咧咧的感觉,但细品他这人粗中有细,属于很有心机的那种。

老郭抽了口烟说:“老谭我跟你说,挨着他炒菜你得注意,说话的时候小心点儿,老赵心眼小,打击报复立竿见影。”

“咱们整个集团的人都知道他啥样,你说他跟谁没干过架?”杜师傅说。他说的时候还是有点偏袒老赵,毕竟他是老赵的下属,一起搭班子工作。

“那都是老爷子惯的,老爷子就认为老赵好,老赵也狐假虎威,要是没老爷子给他撑腰他早完了,还能干着长时间?”老郭说。

听老郭说话可以看出他有点嫉妒老赵。

杜师傅道:“人家是老爷子干儿子。”

老郭道:“屁那个干儿子,就是在这干的时间长了,老人,你不也是老人吗,谁敢动你。”

“说说的咋还说到我身上了,唠点别的。”杜师傅道。

老郭说:“操,老谭刚来,不唠这个。”然后问我:“老谭,饼店厨师长老陈你介绍来的?”

我说:“是,我介绍过来的。”

老郭说:“老陈长得挺立正,也会来事,来这没到仨月就当厨师长了。”

老郭还是有点醋意,对我介绍的陈刚哥哥当厨师长也有嫉妒。

“是吗?我认识他弟弟,没见过他,不知道长啥样。”我说。

杜师傅说:“长得有样,大个儿,一米八三左右,帅。”

“老爷子就喜欢长得帅的。”老郭道。

杜师傅说:“咋的?你羡慕呀,谁叫你不好好长了。”然后又道:“其实里头事你不知道,不是老爷子喜欢长得帅的,是饼店陈经理喜欢长得帅的,陈经理是老爷子红人,要是没有陈经理老陈也当不了厨师长。”

“这事谁都知道,不用说。”老郭道。

听他俩儿再往下说能说出桃色新闻来,不想听这些事,于是问道:“老陈没住寝室吗?”

“老陈不在寝室住,自己在外面租房子住。”老郭说。

“哪天有时间约一下,出去坐坐。”我说。

老郭说:“这事我办,明天我去饼店看看,顺便跟他说一声你来了。”

陈刚哥哥在这里干的咋样我不知道,到底是怎么当上厨师长的也不想知道,但是既然来滨海了,还是得和他见见面,毕竟是自己介绍来的。

在老店工作的头一个星期都不咋忙,每天也就是两万块钱。

前面的菜档看了,东北菜这边菜品很简单,都是一些普通的家常菜,菜档摆的不是很好,不精致,有点杂乱,照比阜新火凤凰的菜档差很远。总厨老赵比较实干,对菜档也不怎么管理,他不管理,其他的厨师也就不怎么上心,随着砧板自由发挥,所以菜品摆档摆的很随意,不怎么好。

我来的第二天厨房走了两个东北菜厨师,老爷子又找了两个过来。给我配菜的砧板也不干了,我给鲍鹏打了电话,把他叫过来给我配菜。鲍鹏来的第二天老赵领来一个叫李福顺的小孩儿给我打荷,我这条炒菜线算是人齐了。

鲍鹏来了之后我上了六道菜,分别是“老家豆腐”“荷塘月色”“东北年菜”“干锅小脆骨”“炸两样”和“一品肝尖”。

这几道菜在火凤凰上过,卖的不错,鲍鹏对这几道菜的摆档切配都轻车熟路,做起来也顺手。我的菜摆出去的之后很惊艳,把其他厨师的菜档给比了下去。对菜品摆档还是很有自信的,至少在阜新做到了引领,虽然滨海菜品摆档要比阜新早,但是摆的早不代表摆的好,咱对菜品摆档下的功夫不少,可以这么说一般人比不了。

老赵看到我的菜档之后跟我说:“谭师傅,摆的好,咱家这些砧板就是不会摆档,你教教他们。”

我说:“我摆的也不好,这个不用教,等他们看着鲍鹏摆的了都能跟着学,慢慢都会摆了。”

“你找的这个小鲍不错,还有没?再介绍几个。”他问。

“现在没有,都上班了,他是跟着我干过才过来的。”我说。

菜品摆出去之后当天就见效果,六道菜卖的非常好,到晚上全部卖空。卖得好的原因有两个,第一是摆的精致,有观赏性,客人爱点;第二牛秀丽是点菜员,我和她的关系比较好,她对我的菜向客人提前推荐。到了晚上饭口的时候我这边菜最多,炒到最后别的厨师都没菜了我还在炒,大伙儿都瞅着我炒菜。说实话当时有点成就感,感觉自己挺厉害的。

在大厨房工作就是这样,每个厨师最多也就八到十个菜,都摆在前面菜档那,谁的菜卖得好谁在饭口的时候就有菜炒,谁的菜卖的不好饭口的时候只能是站在那看着别人炒菜,挺尴尬的。

这时候每个人的炒菜水平一下子就看出来了,水平好的有菜炒,水平不好的就没菜炒,这种情况要是连续一个星期的话,整天没菜炒的师傅自己就架不住劲,不用别人说会主动提出离职。

手艺这玩意儿掺不了假,行就

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