北边出了大事儿的时候正值年底，感觉没几天已经又到了春节。
今年和头年一样，很早杨兴盛就发下红包，早早打发店里的人回家休息过年。
因为上面有意的控制，解体的地址事情并没有影响到春节的气氛。
大家依然该吃吃该喝喝，跟家人一起欢度佳节，庆祝新的一年到来。
1992年的春节，来的稍晚一些，跟立春是同一天，气候也不像以前那样寒冷，至少不是冬天的冷，有一丝初春的那种冷意。
上个月，大领导去南方转了一圈，发表了几篇著名的重要讲话。
最近媒体新闻见天儿都有报道。
但是对现在的老百姓而言，并没有太多影响，似乎经济改革和社会进步只发生在圈里面。
过年杨家依然半热闹半不热闹的。
在祠堂祭拜过祖先，热热闹闹的放过鞭炮，一家人和和睦睦吃完年夜饭。
然后跟头年一样，各回各屋没了事儿干。
不过今年杨振兴没有像往年一样，待在屋里跟刘建业聊天。
石榴和海棠两条傻狗来到杨家已经是第十一个年头。
两个小家伙从原来还没脚丫子大已经变成了垂垂老矣的老狗。
从头年开始，它们身体就有些变差，吃的也没有原来那么多，海棠的牙齿甚至都掉了几颗。
一直吃家里剩菜剩饭，现在也改成了吃加了肉末的小米粥或者稀饭。
临老了伙食待遇反而提高了几个档次。
反倒是大将军这只老猫，跟石榴和海棠同一年来的家里，依然没看出老态。
正如当初说的那样，大将军成了胡同里的猫王。
个头长得跟哈巴狗一般大，身宽体胖又十分灵活，毛炸煞着，跟狮子一样。
而且猫子猫孙数也数不清，别人家的狗见了它都躲着走。
见天儿吃了睡，睡了出去巡视一圈儿领地接着回来吃，然后继续睡。
完全看不出是一只十一二岁的老猫。
坐院儿里，杨振兴裹着大衣，也不嫌冷，就这么抚摸着趴在身边的石榴和海棠。
刘建业见他一人儿在院儿里，也不好意思自己待在屋里头。
再说自己在屋里也没意思。
“杨哥，”他坐在旁边一个劲儿嘀咕，“让石榴海棠进屋不行吗？外头这么冷，它们趴地上也凉啊。”
“你又不是不知道爷爷不让狗进屋，再说这俩家伙早就习惯了。”
“我穿着这么多都嫌冷，它们俩毛都掉的没多少了，怎么可能不觉得冷呢？”
刘建业又嘀咕了几句，见杨振兴低头摸着狗不搭理他，转而问道：“杨哥，你说它们还能活多大岁数？”
杨振兴手上一停，转而继续开始抚摸。
石榴海棠也仿佛察觉到自己小主人的心情不对，抬起头看了一眼。
见又继续抚摸它们，才再次低头眯着眼享受。
“我问了好多人，都说狗也就活个十二三年了不得了，估计明年冬天熬不过去就到时候了吧。”
感觉到杨振兴有些伤感，刘建业知道自己又说错话了。
“哦”了一声便没再继续说话，就这么看着杨振兴继续给两条狗顺毛。
还没在家里好好休息几天，忙碌完过年后，文泉春开始了新一年的营业。
杨振兴也再次投入到繁忙的工作练习当中。
锅塌技法他现在已经掌握的差不多，并且能够顺利的让一些比如里脊、肉盒、鱼盒之类的食材通过大翻锅成功翻面儿。
虽然翻整条鱼功夫还不到家，但是相信随着技巧进一步的练习，这也是早晚的事情了。
练习的不错，菜单上自然又添加了几道锅塌菜。
不过在加菜的同时，杨振兴很自觉地将几道练习到位的爆炒菜让给了下面的其他厨师制作。
这一做法也让后厨没有出现太多针对杨振兴拥有特殊照顾的抵触情绪。
别看杨振兴是少东家，这家店迟早要交到他手上。
可如果真的做的太偏心，其他人还是会进行抵抗的，就像永春居一样。
永春居不就是王建利用了对少东家李广福过分的特殊待遇把后厨所有人拉到了自己的阵营里面吗？
就算你上头有杨兴盛压着，没有王建那样的第二方。
人家辞职不干总可以吧？
久而久之，话头传出去，以后谁还会到你们家后厨应聘？
继续在实战中磨练锅塌技法，杨振兴马不停蹄，接着学习下一种做菜技法。
到现在为止，他已经掌握了炸、爆、炒、锅塌、醋烹技法。
还有凉菜的拌、炝、冻技法。
看上去虽然多，但这仅仅只是学会了一小部分而已。
真要仔细算下来的话，鲁菜能够用到的技法算上凉菜总共有三十五种之多。
而且这三十五种没有一种是类似只有一两道菜，好像勉强算上充数的。
每种技法至少有五六道能叫得出名字的经典传统菜，多的三四十道都有。
也就酥法可以制作的菜少点儿，只有糟鱼和酥锅酥菜两种最常见。
“你这样一样儿样儿学下去，进度太慢了。”
杨兴盛看着杨振兴，决定再次加快进度，给自己孙子加点儿压力。
“头年学习锅塌，到今儿用了大半年的时间，剩下还有那么多技法，你要学到嘛时候？所以接下来，一次至少练习两到三种技法。”
杨振兴听完有些暗暗咋舌，周围光明正大旁听的其他后厨也不由得心里一惊。
他们不少
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