草莓大厨的总裁犬

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第8节(2/3)

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叫哈喇味,给我记住这个味道,以后我还要考。”

“其实被用来做金华火腿最好的原料,是两头乌的后腿,算了,以后跟你说,先准备食材吧。”

“好的。”曹湄应了一声,开始处理食材。

照例主菜由苏白来做,火腿蒸鲈鱼、松茸j-i汤还有定胜糕,曹湄就负责芒果萝卜卷、蜜汁山药和晾衣白r_ou_。

看看时间,好像客人预定的晚上六点来,那我们就还有充足的时间准备,曹湄突然很想努力把今天晚上那一席做好,尽自己最大的努力,可能是想证明自己,曹湄也是有能力做好菜的吧,每个人都有突然一闪而过的念头,抓住它并做好它,也是很有意义的。

首先是芒果萝卜卷,上次曹湄是看过这道菜的,虽然没吃过,但成品曹湄还是记得的。

这道前菜还是很简单的,首先把萝卜去皮,然后修成一个圆柱形,再切成均匀的长方形薄片,然后将薄片放入碗中加盐腌一下,这里放盐是使萝卜薄片脱水软化,好进行下一步。沥干水分以后再加一点白醋和糖拌一下入味。然后就是芒果,芒果最好还是选择象牙芒,或者大个一点软一点的也行,将芒果去核,切成长条形,放一边留作备用。两份食材都准备好了,就可以做萝卜卷了,把萝卜薄片平放在砧板上,再把切好的芒果长条放萝卜薄片中间,包起来,然后把两端切去多余部分,修齐整,然后放入盘中,接下来的都这么做好,摆好盘,这道菜就完成了,最后曹湄把削好的芒果皮切成均匀的长条,然后卷成一个圆圈,再加几片绿叶,做成一朵花摆在盘在边缘,晶莹剔透的白色萝卜皮,里面包裹着鲜黄色的芒果,煞是好看,旁边的黄花绿叶也是相得益彰,曹湄满意的点点头,然后把这道芒果萝卜卷放入冷藏柜里保鲜。

晾衣白r_ou_这道菜的话,曹湄以前是没做过的,但是苏白把这道菜交给自己,显然是相信自己的,可不能让她失望才好,曹湄用力的回想这道菜怎么做,小时候妈妈好像给自己做过,小小的架子上,白色的r_ou_,淡淡绿色的是黄瓜,然后就是酱汁,曹湄觉得自己太过紧张,这道菜都不知道做了,冷静下来,曹湄开始着手准备这道菜。

先把五花r_ou_清洗干净,然后冷水入锅,加适量盐和几片姜,烧开以后大货煮二十分钟,直到r_ou_可以用筷子完全扎透为止,放凉待用。然后去做酱汁,酱汁的话,是先把草果、八角、r_ou_蔻、桂皮、姜片、香叶和辣椒面一起放入一个大碗中,然后另外去烧油,锅中放油,中火,等锅微微冒烟就关火,放量一分钟,然后用小勺将锅中的油分几次加入调料碗,制成红油备用;然后再往锅中倒入酱油、香叶、草果、八角和红糖,混合均匀,中火烧开并稍微收汁,关火制成酱油备用;将蒜捣碎,和制好的酱油、红油和j-ij-i,ng混合均匀制成蘸汁。接着黄瓜切成长条片状,薄一点,然后将五花r_ou_切成与黄瓜片对等长条,均匀又次序的摆在小架子上,架子下面摆上做好的蘸汁,这盘菜就做好了。

蜜汁山药是曹湄平时还挺喜欢的,因为他有点甜,但是今天的话,可不能像之前自己做的那样粗制滥造,今天要做的高级一点,虽然曹湄也不懂,这是苏白教的。

曹湄戴上一双一次x_i,ng手套,把山药洗净、去皮,然后切成一厘米见方、五厘米长的长条,然后用水浸泡,这么做是为了避免发生氧化反应发黑,顺便把枸杞用水泡软备用用。接着去烧油,锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至七成热时,放入沥干水分的山药段,用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油,然后另起一锅,放入1ooml的水,放入糖熬化,熬到糖水变浓像糖浆时,放入山药和枸杞炒匀,然后放入桂花酱翻转炒匀即可出锅。

曹湄在给蜜汁山药装盘时,仔细的将山药垒好,然后用小勺把小桂花碎和枸杞划拉好,让菜品看上去比较整齐一点。

做完这些,曹湄稍微满意了一点,然后想想还有什么没准备好的,哦对了,还有青梅酒和桃花酿,曹湄记得这些是在一家手工作坊里预定好了的,现在应该送过来了吧。

理清楚以后,曹湄去看那边苏白做的怎么样。

作者有话要说:  为了庆祝自己签约~今天再更新一章~

希望小天使会喜欢我的文,有不好的地方欢迎评论指点,我会虚心接受并改正的~

下一章开始吃吃吃!

第11章

苏白一如既往的专业、标准,像教科书一般的动作,昭显着和曹湄这种业余的区别,曹湄看着苏白眼里满是钦佩,暗暗希望自己有一天也可以···

苏白现在做的是火腿蒸鲈鱼,曹湄看着她先把鲈鱼清洗干净,从脊椎处切断至腹部,腹部保留一厘米左右没有切断,然后苏白行云流水般的把整条鱼弯着放进一个盘子里,使鲈鱼摆成一朵花样,再把鱼头放在花中间,也就是靠着鱼的腹部放着,再把切好的金华火腿薄片塞进鲈鱼的缝隙中,周围放几片生姜片,撒一些黄酒进行腌制,大概十分钟后,苏白又把这盘鲈鱼放进了锅中,开始隔水蒸鱼。

曹湄,十二分钟以后把鱼取出来,我去看汤和定胜糕。”苏白吩咐曹湄以后,转身去看之前一直在煲的松茸j-i汤。

曹湄应了一声,开始认真的盯着锅子和计时器看。

苏白的计时器是一个蛋状,中间一圈是刻度,需

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