草莓大厨的总裁犬

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第23节(2/2)

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那间客房确实是很白,既然他有心长住,自己就随他的意吧。

“没事啊,待会你去把它换了就好了,我去做饭了。”曹湄不在意的挥挥手,然后去了厨房。

宗财见曹湄似乎是真的不生气,才松了一口气。

但是自己是没有想太多,得亏是曹湄脾气好,不然别人指定把自己扔出去了。

宗财再一次感叹曹湄的脾气是真的好。

和这种人过日子肯定很舒服吧。

曹湄也不管其他,开始专心做菜。

小炒白菜和麻婆豆腐比较容易出锅,所以先做水煮r_ou_片。

水煮r_ou_片也是川菜的名菜了。

这里选用的r_ou_是梅花r_ou_。

梅花r_ou_是猪的上肩r_ou_,据说每只猪身上的这块r_ou_只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦r_ou_占90,其间有数条细细的肥r_ou_丝纵横交错,所以吃的时候特别香嫩,更是一点也不油腻,其r_ou_质鲜美可口久煮不老,这一点是比里脊r_ou_要好的,里脊r_ou_煮久了感觉口感很老。

曹湄以前有幸吃到过,所以还是知道的,买这r_ou_是需要花费些功夫,但为了美食,一切都值得。

先将梅花r_ou_切片,切完以后,曹湄把r_ou_片放到碗里,加入适量生粉、食盐、j-i蛋清搅拌均匀,腌制十分钟;等待腌制过程中,顺便把配料准备好,姜蒜切末,干辣椒和花椒小火焙箱,捞出剁碎,大白菜撕成片,洗净沥干水分待用。

配料准备好,就可以开始炒制了。

曹湄在锅内放入两勺菜籽油,然后加入剁好的豆瓣酱、姜末和葱段,炒出红油,再将清汤、胡椒粉和蚝油等调味料,搅拌几下,拌匀好,放入大大白菜片捞出,接着把腌制好的梅花r_ou_倒入,滑散,煮到r_ou_片变白,煮的时间不要太长,曹湄怕r_ou_的口感会很老。

把煮好的r_ou_倒入之前装白菜的容器里,撒上剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末在r_ou_上面。

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