七零年代过好日子

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这次准备做两个馅料的,分别是白菜肉的和虾干菠菜冻豆腐粉条的。

后面那个是蓝凤要做的。

她们家冬天特意种了筐菠菜,正好能用上。

冻豆腐是人家送的,凤爹给别的大队朋友买布,人家在年前来串门,拿了十几块冻豆腐,人家大队有豆腐房。

每年过年家家换豆腐,冻成冻豆腐能吃一冬。

粉条是自家做的,有两样呢,一样是土豆粉,另一样是地瓜粉。

其实做粉条不难,家家都会做,手工就能做出来,没什么难度。

可是往年为啥不做?

费粮食啊,挨饿的时候土豆、地瓜都能当粮食吃的。

有人说粉条也能吃的,咋浪费。

要知道九斤地瓜才能做出一斤地瓜淀粉,一斤淀粉能出0.9斤地瓜粉条。

这数一算出来,人们谁也不做粉条了,何况还费工夫。

地瓜粉条制作起来不难但也挺累,主要是没机器,全手工。

先将地瓜洗净去皮,然后刨丝,最好别用菜刀。

要用细插挺板。

放入水,将地瓜丝里的淀粉揉出,这个步骤要反复好几次,直到水清为止。

在做粉条当天,蓝家四口子每人揉了一次,主力当然是凤爹娘,蓝凤和小哥哥属于凑热闹,主要是力气不够,揉出来的淀粉太少了。

之后要过滤、静置,得放大半天才行呢。

这时候大盆里底下就是淀粉,上面是清水,还得把清水倒了。

到这,地瓜淀粉就有了。

平时做汤勾芡啥的就可以用的。

最后要做粉条了,淀粉还得加水稀释。

老百姓没有啥打模工具,就把铁盆放热水里,倒浆子蒸,最后还要晾晒。

所以一般农家人图意方便,做的是粉条饼,并不是蓝凤以为的细长条。

再做饺子馅料的时候,粉条饼稍微有些费事。

不过也就是多切几刀。

蓝凤为了这个素饺子,可谓是煞费苦心。

把小河虾的头拧掉,剥成干净的虾仁。

凤爹看着闺女正经忙活了一下午,不禁乍舌,这得多好吃啊,值得浪费这么多功夫。

蓝凤也觉得有些麻烦,但是为了美食累点也是值得的。

在后世之所以做的快,是因为很多食材都是半成品。

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