七零年代过好日子

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蓝凤准备做改良版羊肉抓饭。

之所以是改良版的,是因为不会全是大米饭,会放一半的土豆块、地瓜块。

也要放一些菜,各种菜干还有泡发的蘑菇,都切丁。

这道菜饭最大限度的利用了羊排。

蓝凤先切下两斤左右的羊排,然后让凤爹用菜刀背切成小块。

人有些多,如果不小块,可能一人分不到两块。

再加上把骨头剁开,可以把骨髓熬出来,这可是好东西。

想当年吃排骨的时候,都要焯水的,然后把血沫子和第一回的汤扔掉,营养学家说这汤里面含有啥物质,是个坏东西,人身体吸收不了,会增加人体负担。

女孩子们也不会要这汤,除了里面血沫子有些脏之外,还有就是这汤太油腻了。

现代人三高,这肉汤当然不受欢迎。

可是在这个年代,你要是把肉汤扔了,找打呢。

那可是少见的油水。

至于啥有害物质,老百姓才不管那么多呢,反正看不见摸不着。

蓝凤当然入乡随俗了。

只是在煮羊排的时候多放了点水,撇浮沫子的时候仔细一点。

即使稍微浪费点肉汤,也确保没有血沫子。

一是这样干净,还有个原因就是羊肉腥膻,家里调料有限。

去腥的只有姜,连料酒也没有。

将焯过水的羊排捞出来,用菜盆将羊排汤盛出来。

一会这汤有大用。

也不得不盛,就一个铁锅就是这么麻烦。

放油放葱花,其实最好用圆葱,可是家里没有,只能用大葱对付了。

因为油不多,所以要加快翻炒,免得粘锅。

等羊排有金黄感了,加入羊汤。

加酱油、盐调味,盖锅盖炖煮十来分钟。

大锅火硬,再加上羊排块小,这就差不多七八层熟了。

开始下各种配料,连泡发的大米也下了锅。

这时候火要小点,以闷煮为好。

剩下的羊肉汤也不会浪费,等手抓羊肉饭做好了,再把剩下的羊汤倒进锅里,放萝卜块煮个开,闷五分钟,放盐放葱花,就可以当汤喝了。

今个中午就是一道菜饭一道汤。

可是每个人都吃的满足,因为满口都是肉香。

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