“原来做海鲜这个简单啊,我还以为多复杂哪”,大卫觉得只是蒸一蒸而已,十分简单。
蒸螃蟹当然简单啊,只要把螃蟹处理干净蒸熟就行,可清蒸螃蟹、大虾的火候需要把握的精准,多一分则老,少一分则生,且酱汁调配更需方法,可不是随随便便就能弄好的。
面对大卫的质疑,秦晓希并没有解释,他这么兴奋的觉得他也能做的很好,何必去浇人冷水呢,就让他高兴一会吧。
“甲鳌和大虾能出菜了,你们叫人端出去吧”。
做了精致的摆盘后,秦晓希对自己的作品十分满意。
螃蟹和大虾完成,接下来的时间秦晓希便着手去做蒜蓉粉丝扇贝,粉丝是提前泡上的,这会已经能够使用,秦晓希把清理干净的扇贝放到篦子上,而后取适量粉丝,分别放在扇贝之上,这个时候不用开火,等酱汁做出浇上一起蒸才能入味。
大蒜、生姜、小红椒分别切成末状,之后取出碗放进酱油、盐等调成汁待用。
第329章 出品五道海鲜2
热锅热油放入大蒜、生姜、小红椒末,炒出香味后加入调好的酱汁,几经翻炒就能出锅使用了。
酱汁做好,浇在扇贝粉丝之上,大伙去蒸八分钟左右,一道鲜美无比的海鲜就又完成了。
“这就又做好了?”,大卫、小卫两人表示已经惊呆了。
这做海鲜的速度是不是也太快了一点。
“做好了,叫人上菜”。
蒜蓉粉丝扇贝不需要过多摆盘,它本身的卖相就已经很好看,雪白的粉丝铺在扇贝之上,上面浇着颜色诱人的酱汁,并且有切好的红辣椒点缀,只需简单的摆放在盘子里就已经非常赏心悦目。
接连做好了两道菜,零零总总的时间也已经差不多过去了近一个小时,此时浸泡在盐水里吐沙子的海螺和贝类也能够使用了。
秦晓希在锅中倒入少许的油,紧张着往里加入了葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒等翻炒,炒出香味后,直接把贝类倒了进去,历经好一会翻炒后,放入没过它们的水烹煮,接下来要做的就是等待,只要水收的差不多了,香辣贝类也就做好了。
在清玉楼用的做法和平日里的做法不太一样,一是因为清玉楼东西比较齐全,二是这样去做更加入味。
完成了四道菜后,秦晓希对着海螺纠结起来。
大海螺用盐水浸泡的时间短,里面的沙子肯定吐不干净,这样的话,就只能用小海螺了。
“就用小海螺吧,做成酱爆口味的也相当好吃”。
海螺具有明目、清热的功效,但如果烹制的方式不恰当,就可能会引起食物中毒,所以在烹制海螺的时候,需要把它尖尖的一部分给去掉,然后用沸水焯水,捞出后备用。
油锅里放入事先切好的葱姜爆炒出香味,然后放入一些酱料,待酱料炒出香味后下海螺翻炒,待海螺的盖微微张开时,加入适量的糖和各种调味品,出锅前放入一些青红椒点缀就好。
“完成了”。
把酱爆海螺盛到盘子里,秦晓希长吁了一口气,海螺的制作必须要超过十分钟以上,这样才能保证它入口的卫生和安全,这让秦晓希制作的时候极度小心。
五道菜全部做好,秦晓希累的直接坐在了厨房的门槛上,吃美食的人很惬意、轻松,可烹制美食却不是那么简单容易的事情。
清玉楼的后厨,是一个单独的院子,院子里除了秦晓希这一个专用的小厨房,还有一个更大的厨房,此时里面忙碌非凡,不断有小厮端着一盘又一盘美味的菜肴来回奔走,秦晓希托腮那样看着,肚子猝不及防的咕咕叫了起来。
“饿了”,闻着传来的阵阵香味,秦晓希垂头揉着自己的肚子。
什么时候能吃饭啊,不会要等到前来吃饭的人全部走光吧?那样的话自己会饿瘪的。
秦晓希一边感受着自己咕咕叫的肚子,一边走到了大厨房的门口,里面许多厨师、小厮不停的忙碌着,没有人注意到她的到来。
清玉楼的生意真是好到爆啊,大厨房里竟然有十多口灶台,它们同时不间断的开口,竟也依旧供不应求,这样算下来,大奸商一天就能赚到许多白花花的银子,怪不得那么多人喜欢他,想来银子的魅力应该占了一大半。
第330章 让人惊喜
饿到不行的秦晓希在大厨房里溜达转悠时,顺便拿了几个番茄和黄瓜,直到各处溜达了一遍,才惊叹着走了出来。
阎靖煊到的时候,秦晓希正左手一根黄瓜,右手一个番茄,表情满足的咬着,见到那样的场景,他觉得好笑之余又觉得心疼。
“晓希”。
“怎么了?”,看到阎靖煊,秦晓希条件反射一般把手里的东西背到了身后,之后想想自己只是拿了几个黄瓜和番茄而已,也没做什么错事,便又把手放到了前面。
“这个好吃吗?”。
见秦晓希如此动作,阎靖煊心中失笑。
“还行,就是不怎么能填饱肚子,吃了还是觉得饿”,秦晓希无奈的开口。
自己最近的饭量越来越大,是不是因为要长个子的缘故了?
“走吧,咱们去吃饭”,听了秦晓希的话,阎靖煊心中狠狠的紧了一下。
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