00后的小丫头们为了减肥和好看,餐盘常常留些饭菜,这样真的很浪费粮食,所以我每个人都会提醒一句,已经养成习惯了。”:蔡维霞笑说
食堂里面并没有乱糟糟的嘈杂声,只有偶尔的小声议论和嬉笑,打菜的胖师傅看到蔡维霞眼睛笑的眯成了缝:“你说吧这么多年,饭也没少吃,还这么瘦,都吃哪里去了。”
蔡维霞的餐盘份量蛮多的,虽然人看上去瘦瘦的但是很能吃,隋小修只要了一些。
“胡师傅,这么多年了说减肥的是谁啊,天天拿我开涮。”:蔡维霞无奈的笑笑
“谁让咱们关系好呢,一般人我还不愿意搭理呢,又带了新人啊,第一天要多吃点,吃那么少干什么,来多吃些,吃饱不想家。”:胖胡师傅说着又将手中的菜勺抖了下。
隋小修无语的笑笑,这天下的食堂厨师都一样,同一个技能抖勺子,轻轻一抖可能是块肉,也可能少二三两菜。
蔡维霞带着她找了一张桌子坐了下来,刚坐下就有人笑着说:“蔡主管,我们团队这下是不是够人数了?”
“加上隋小修就是正好,你们要多多帮帮她啊,没有工作经验,特别是你曹翠。”:蔡维霞说
叫曹翠的短发自然卷女孩调皮的吐了下舌头:“知道啦……好看吧,我这是自然卷,嘿嘿”
“额……嗯”:隋小修不好意思的笑笑,她还以为是烫的呢,所以多看了俩眼,没想到被看穿了。
吃完饭后,隋小修跟在蔡维霞身后,手中拿着本子和笔就担心什么地方漏记了,蔡维霞看到后说,在培训和学习的时候记笔记就可以了,这些日常的事不需要记。
阿姨每天在吃完工作餐后便开始推着车派送各个包间的毛巾和开水,而蔡维霞则在午市开始前检查卫生。隋小修看着蔡维霞手上的白手套,心里想着,这样下去不会黑掉吗?!带着疑惑跟在身后走进包间。
“小修,我看你话不多嘛。每天在我们8点半来上班时,就要先进行一次包间内所有物品的数量清点,然后开始做卫生,做卫生的程序由里到外,由低到高,你看像这些地脚线的角落经常容易被忽略,所以平时在清洁的时候一定要注意的,做服务行业细节最重要。”:蔡维霞用食指捋了一下,看了看,白色的手套洁净依旧。
“这个是曹翠做的卫生和摆的台面,你们现在都还没有进行考核,只有考核后才能独立看台接待顾客。”:蔡维霞说
隋小修在一边默默的听着,有话说的时候会说上几句,没话说的时候就笑笑。c区卫生检查完后,得来一句蔡维霞的总结“隋小修什么都好,就是话少。”。
跟着蔡维霞到了婚庆厅,其他的团队成员正坐在那里折着口布花,红色的,粉色的,紫色的,白色的比较多,还有金黄色的,每一种花都有说法,大家都折的很认真,偶尔轻声笑语.
蔡维霞将她领到一个圆桌旁:“我先教你学铺台摆台,熟悉餐具使用技巧和用途,下午你开始熟悉菜单,十五分钟练习一次摆台,这个是员工技能基本手册,在这个里面有三种铺台方式,我教你最常用的推拉式和撒网式,你看好。”
蔡维霞拿了三种台布,分别是正方形、圆形、长方形。正方形的通常用于方台或者圆台,长方形用于西餐和简餐比较多,圆形的台布主要用在中餐上。
推拉式的铺台方法适用于西餐和简餐,撒网式通常用于中餐。推拉式比较简单方便,蔡维霞灵活迅速的展示给隋小修看,撒网式在抛出去的时候,动作比较自然潇洒,隋小修还是比较喜欢撒网式,有渔夫的感觉,桌布撒出去的那一瞬间感觉就很欢乐。
台布上有淡淡的清洗液香味,这里一切的包含空气中的味道都在提醒隋小修,她步入了社会,已经离开了家,从此要认真努力的生活。蔡维霞让她多多练习这俩种方式的铺台,并且告知考核时会考到。隋小修不知道练了多久,她的手臂都有些酸了,此刻真想坐在她们中间学折口布花,可是只能无奈的望望,心中非常明确的知道,只有练好后,才能去那坐在他们中间。
“008你的手臂没有打开,像这样就会好些。”:男生铭牌上写着实习生001,接过隋小修手中的台布亲身示范着,引来身后一片哄笑。
“谢谢,我再试试”:隋小修说
“小修,他叫钱多多,是我们这里的店花,哈哈”:曹翠满目的欢喜神情掩饰不住。
“你看,有钱多多的地方就会有曹翠,俩人都开始争着教隋小修了”:男实习生006笑着说。
被曹翠和钱多多一闹,隋小修的疲惫感没有了,又开始练习起来,终于铺的台布开始圆满起来,曹翠在一边又是鼓掌又是点赞的手势,让她也很快的融入到了他们的氛围之中。
除了西餐、简餐用到台布比较多些,中餐厅还是电动餐桌比较多,4-8个人的台才会使用台布。
接下来就是学习摆台,首先做的就是熟悉餐具,瓷白色的垫盘放在最下面,骨碟放在最上面,餐具与桌面1c距离,筷架酒杯均需呈一条直线,毛巾托沿盘边1cm距离摆放,隋小修第一次知道,中餐是如此的讲究,摆餐具都有严格的规定,精确到厘米。
五个人的台面呈梅花型,主人位的餐具定位与转盘的中间点对齐,六人台呈一字型,主人位与副主人位呈对直状,八人台十字对中的摆台方式,对角线相等,以此类推,从一个服务
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