忽悠着小月月将小灰灰恢复了原样，开心便动身蹬着小三轮来到了位于张家村不远处的农贸市场，一路上来竟没有再遇到查岗的交警们。
连日来，交通警察们紧锣密鼓地勘察不但没能找出那个神秘的三轮飙车者，反而引起了老百姓的强烈不满，在连续接到了上百个投诉电话后，京华市政府便责令谢丛林停止这种没头脑的行为。
于是，大街上迅速恢复了以往的秩序，而交通警察局局长谢丛林也因此被老百姓冠以“三轮谢”的绰号，俨然成了所有三轮车大爷大娘们的公敌。
“哟，开心，你又来买猪肉了吗？”
开心刚将车停在农贸市场的停车场里，一位农贸市场看车的老大爷便高兴地过来跟开心打了个招呼。
开心一边锁着车，一边抬头微笑着回应道：“葛大爷，中午好，是啊，做包子的馅料不够了，我过来买点。你的腿脚怎么样，好些了吗？”
那位葛大爷立刻提了提他的腿，高兴地说道：“好了好了！自从上次你给了我那瓶药酒后，每逢阴雨天，我就擦一点，这脚啊就再也没犯疼过！”
也难怪葛大爷这么高兴的，早些年因为不注意，他的脚换了风湿，一到刮风下雨的天气，这腿脚就一个劲地犯疼，严重的时候甚至走不了路。
有一次在菜场上班时，恰逢阴雨天气，葛大爷就因为风湿发作摔倒在地上，但是周围行人无数，却无一人上前搀扶。
恰巧此时过来买猪肉的开心看见，他立刻过去将葛大爷扶起，送到了管理室。
所幸葛大爷的身体并无大碍，没有摔伤，只是那因风湿而阵阵犯疼的腿脚让他痛苦不已。
开心了解了情况后，特意赶回家拿来了药酒，帮葛大爷推拿了一下，随后便将药酒赠给了大爷，嘱咐他阴雨天的时候擦一下，可以有效地防止疼痛。
葛大爷万万想不到这个素不相识的年轻人竟然会这样无私地帮助他，感动非常，从此便跟开心熟识起来。
“开心啊，今天在猪肉区第二个柜台的那家猪肉最新鲜，是今天中午刚刚运进来的，要买猪肉就去那里买！千万别到第四个柜台去，我瞅着他那的猪肉都已经放了两天了，虽然便宜，但是不新鲜！”葛大爷悄悄地跟开心说道。
开心笑着点了点头：“谢谢大爷，我知道了！”
“对了，今天上午市场里刚宰了头牛，正新鲜着，也不知道现在有没有卖光了，你可以去瞧瞧。”葛大爷又说道。
“嗯，好的！”跟葛大爷聊了一会儿，开心便进了市场。
“哦，对了！”看着开心走进市场，葛大爷突然想起了什么，“开心啊，你要是有空可以去鱼虾区看看，今天那里很热闹呢！”
“明白了！”开心回过头跟葛大爷招了招手，随后便向猪肉区走去。
循着葛大爷之前说的，开心来到了猪肉区的第二个柜台，看看那白中带红的猪肉，确实比其他几个柜台的要新鲜得多，开心随即便要了五十来斤的猪肉，一半五花肉、一半前腿肉。
跟老板打了个招呼，将买好的猪肉暂且寄放在这里，开心又跑到了牛肉区。
在疗养院里，开心用空间萝卜和牛肉调配地做了几个牛肉萝卜丝包子，味道竟一点都不比猪肉白菜包差，而且那牛肉萝卜馅儿的嚼劲比猪肉白菜馅的更胜一筹，别有一番味道。
想到目前包子店里只有一个猪肉白菜包，品种太过单一，因此开心便寻思着买一些牛肉回去，跟空间萝卜搭配着做馅料，这样便可以增加一个品种了。
与此同时，那些马齿苋、蕨菜等蔬菜以及大葱、大蒜等调料蔬菜的成熟，让馅料的选择面更广了，开心已经开始琢磨着怎么去搭配这些素材，调制出好吃的馅料了。
来到牛肉区，开心便看到在旁边一块稍显空旷的操场上，还有一片鲜红的血迹，看来便是在那里宰的牛。
看着这一摊未干的血迹，开心突然想起了自己的童年。
当时步渊庭带着年仅三岁的开心来到张家村，凭着他的热心和善良，迅速被张家村人接纳，隐隐间成了新张家村人，村里的福利，他们一样也没落下。
在张家村，每逢过年的时候，村委会便会召集大家，分发过年的年货，每户每户都有，其中便有两斤年肉，基本以猪肉为主。
每到年末，村委会从养猪场买来几头猪，然后请来一位屠夫，在村委会的操场上现场操刀，将一头头的猪杀掉，然后当即分发给众人。
开心还清晰地记得，小时候他们一些小孩子还会围着操场跑，学着那临死前的猪的叫声叫，并以此为乐。
待到长大一些以后，开心突然发现，围观着被宰的猪是一件非常残忍的事情，从此以后，他也就没有再去围观过，甚至有好几年，他没吃过猪肉。
等到长大后，看过了达尔文的进化论之后，开心才明白，人吃猪是物竞天择的结果，就好像在远古时期，人类的祖先一样是其他凶猛动物的口中食一样。
一缕缕童年的回忆在脑海中瞬息而过，开心来到牛肉摊前，要了短脑、脖头和哈力巴这三个部位的牛肉，总计二十斤。
看到开心明确无误地点了这三个部位的牛肉，那牛肉老爸顿时笑了笑说道：“行啊！哥们，是行家嘛，回去做馅的吗？”
从牛肉的品质而言，整条牛的牛肉可按部位分为五个等级，其中里脊肉属于特级，而开心所点的脖头则是属于四级
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